500 grs. Carne picada (mitad cerdo, mitad ternera) de Los Pedroches.
½ Cebolla.
1 Zanahoria.
150 grs. Apio.
30 grs. Mantequilla «Covap«.
Aceite de oliva virgen extra ecológico de Los Pedroches.
300 grs. Tomate natural triturado.
½ cp Nuez moscada.
200 ml Leche entera «Covap«.
Sal.
Pimienta negra.
Queso parmesano.
Albahaca.
- Picar la cebolla en brunoise fina, la zanahoria en el mismo tamaño. El apio en brunoise una vez retiradas las fibras.
- Acercar cacerola al fuego con la mantequilla y un chorrito de aceite de oliva (para que no se queme la mantequilla). Incorporar las verduras y dejar pochar a fuego muy suave.
- Cuando las verduras estén bien hechas, subir el fuego e incorporar la carne. Cuando esté hecha, añadir el tomate natural triturado, la leche y nuez moscada recién molida. Salpimentar. Bajar el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante una hora aproximadamente.
- Cuando la salsa está casi hecha, acercar una olla amplia al fuego con abundante agua. Al hervir incorporar los macarrones y un puñado de sal. Cocer siguiendo las indicaciones del fabricante.
- Escurrir la pasta cuando esté “al dente”.
- Servir los macarrones inmediatamente con queso parmesano rallado por encima, según gusto y unas hojas de albahaca como decoración.