Lomo de Cerdo Ibérico de LOS PEDROCHES cortado en filetitos gruesos (500 grs).
Cebolleta (1).
Ajo (4 dientes).
Pimiento rojo (1).
Champiñones (200 grs).
Tomate (4).
Curry (2 cucharadas soperas).
Leche de Coco (100 ml).
Caldo de verduras (200 ml). Puedes ver la receta AQUÍ
Salsa de Soja (2 cucharadas soperas).
AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.
Cilantro fresco (unas ramas).
Arroz hervido para acompañar.
- Calentamos el aceite en sartén grande y freímos la cebolleta y el ajo unos minutos. Dejamos blandos pero sin llegar a dorarse.
- Aportamos los filetitos de lomo y los salteamos unos 3 minutos más, hasta dorar. Incorporamos el pimiento cortado en cuadraditos, los champiñones en cuatro trozos y el curry.
- Regamos con la leche de coco, el caldo de verduras y la salsa de soja, llevamos a ebullición y dejamos cocinar a fuego lento. Dejamos reducir todo e incorporamos los tomates troceados y el cilantro, removemos y dejamos cocinar hasta que el lomo quede a nuestro gusto.
- Acompañamos con arroz blanco hervido.