Una receta de Nicasia Caballero Sánchez. Añora
Lentejas (1/2 kg).
Costilla de cerdo (1/2 tira).
Pechuga de Pollo (1/2).
Chorizo blanco (1/4).
Aceite de Oliva (1/2 vaso).
Zanahorias (2).
Patata (1).
Tomate (1).
Cebolla (1).
Pimiento rojo (1/2).
Ajo (4 dientes).
Pimienta (unos granos).
Laurel (2 hojas).
Azafrán.
Pastilla de caldo concentrado de ave (1/2)
Agua.
Sal.
- Ponemos en agua las lentejas para limpiar impurezas.
- Realizamos en una olla, un sofrito con el ajo, cebolla, pimiento y tomate. Cuando esté bien pochado pasamos por batidora. Reservamos.
- En otra olla, sofreímos levemente el chorizo, la costilla y el pollo. Aportamos las lentejas y agua fría suficiente,
- Incluimos la zanahoria cortada en rodajas y la patata en trozos de bocado. Además la pastilla de caldo, sal al gusto, azafrán, los granos de pimienta y el laurel.
- Removemos y dejamos cocinar aproximadamente 20 minutos, hasta quedar tiernas las lentejas.
Nota de la Autora: Recomienda dar un hervor a la costilla con anterioridad, para dejar la carne en su punto. Si queremos menos grasa, le daremos un hervor al chorizo aparte y retiraremos el el agua de la cocción.