Para las Lentejas:
Lenteja (1/2 kg).
Para el Sofrito:
Cebolleta (2).
Puerro (1).
Pimiento verde italiano (1).
Pimiento rojo italiano (1).
Ajo (5 dientes).
Habichuelillas verdes (1/4 kg).
Zanahoria (3).
Alcachofa (3).
Rabanito (1).
Vino blanco (1 copa).
Sal al gusto.
Para el Caldo:
El verde de el Puerro.
El verde de la Cebolleta.
Rabanito (1).
Hinojo (1 hoja).
Perejil fresco.
Hierbabuena fresca.
Laurel (3 hojas).
Cáscara de Naranja.
Cáscara de Limón.
Jengibre (1 cucharada pequeña).
Comino (1/2 cucharada pequeña).
Garam Masala (1/2 cucharada pequeña).
Cúrcuma (1/2 cucharada pequeña).
Tomillo.
Orégano.
Pimienta verde (1 cucharada pequeña rasa).
- Para el Sofrito, cortamos toda la verdura propuesta en trozo pequeño, menos zanahoria, alcachofa y habichuelillas verdes y la rehogamos hasta dorar. La zanahoria la cortamos en medias lunas y reservamos, la alcachofa la incluimos en el caldo hasta quedar tierna, retiramos y cortamos en octavos, reservamos, la habichuelilla verde la cortamos en rombos y reservamos.
- Para el Caldo, en olla disponemos todos los ingredientes y hacemos un caldo que usaremos para hacer las lentejas.
- Para las Lentejas, disponemos una olla en donde tendremos el sofrito, aportamos las habichuelillas verdes, la zanahoria y las lentejas, movemos todo y regamos con el caldo frío. Dejamos cocinar hasta que las lentejas queden en su punto. Aportamos la alcachofa.
NOTA DEL EDITOR: Si no os importa incluir elementos no vegetales, os recomiendo aportar en el sofrito un trozo de morcilla de LOS PEDROCHES y en el caldo 2 huesos de Jamón Ibérico de LOS PEDROCHES, un trozo de tocino de jamón ibérico de LOS PEDROCHES y si estáis en temporada de espárragos trigueros unos restos de éstos. También podéis incluir un toque de Shiiracha y Vinagre en vuestra elaboración.