Patata (1 kg).
Rebanada de pan de pueblo (1).
Ajo (5 dientes).
Chorizo casero de Los Pedroches (150 grs).
Perejil fresco (1 rama).
Vinagre de Jerez (1 cp).
Azafrán (unas hebras).
AOVE ecológico de Los Pedroches.
Agua mineral.
Sal.
- En primer lugar pelamos las patatas y las cortamos en rodajas. Las freímos en una sartén con aceite de oliva, dejándolas blandas. Reservamos.
- Aparte freímos el pan y 3 dientes de ajo. Una vez dorados los llevamos a un mortero y majamos junto al perejil, los otros dos dientes de ajo, azafrán, vinagre y un poco aceite de la fritura.
- Pasamos las patatas a una cacerola amplia, le incluimos el majado, el chorizo de Los Pedroches cortado en rodajas, un chorreón de agua y sal al gusto. Cuando arranque el hervor, apartamos y servimos.