Huevos frescos de Ecológica LOS PEDROCHES.
Agua.
Vinagre—1 cs.
- En un cazo con agua hasta un poco más de la mitad, ponemos el vinagre.
- Ponemos fuego a temperatura media y estando el agua caliente, pero sin llegar a hervir (aproximadamente 80ºC).
- Cascamos el huevo en un bol para ayudar a su incorporación y con una cuchara crea un remolino en el centro del cazo dándole vueltas al agua. Verter el huevo en el centro del remolino y contamos 3-4 minutos según gusto. Procuraremos que el agua no hierba nunca. Retiramos con una espumadera.
Consejos prácticos: El huevo tiene que estar a temperatura ambiente. Deberán ser huevos frescos.
Si decidimos hacerlos a baja temperatura te indicamos las cocciones y tiempos:
90ºC 3 minutos.
62ºC 45 minutos.
Se pueden hacer usando un papel film, poniendo en el centro el huevo y haciendo un paquetito hermético, con él. Dejaremos entre 4 y 6 minutos.