Para seis comensales.
6 Patatas.
1 Cebolla.
3 d. de Ajo.
90 grs. de Guisantes.
1 Pimiento rojo.
1 Zanahoria.
Perejil fresco.
1 cs Mostaza.
1 cs Cúrcuma ecológica.
Orégano al gusto.
Sal y Pimienta negra.
Aceite de oliva ecológico de Los Pedroches.
- Acercar una olla con abundante agua al fuego hasta que inicie el hervor.
- Cuando esté hirviendo introducir las patatas enteras y sin pelar y dejar cocer hasta que estén muy bien cocidas y blanditas (aprox. 30-35 minutos).
- Picar Cebolla, Ajo, Pimiento rojo y zanahoria en corte muy pequeño.
- En sartén con aceite cocinar la cebolla y el ajo. Una vez transparente incorporar la zanahoria y el pimiento rojo. Al final incluir los guisantes (2 minutos antes).
- Escurrir la patata cuando esté bien hecha y dejar atemperar. Pelar. Colocar en un bol y aplastar con un tenedor.
- Incorporar la cúrcuma, mostaza, perejil fresco picado y orégano. Machacar y remover con el tenedor. Salpimentar. Añadir las verduras pochadas y mezclar todo muy bien, hasta obtener una masa homogénea. Dejar en la nevera 30 minutos.
- Hacer hamburguesas y colocar sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado y ligeramente pintado con un poco de aceite. Pinta, igualmente, la superficie de las hamburguesas. Hornear unos 10 minutos con el grill encendido hasta que estén doraditas.
- Acompañar con mayonesa vegana hecha con leche de soja, aceite de girasol, vinagre de manzana, sal y cebollino picado.