Panceta Ibérica de LOS PEDROCHES (150 grs).
Guisante fresco (450 grs).
Ajo tierno (8).
Cebolla (1).
Laurel (2 hojas).
Sal y Pimienta al gusto.
Agua mineral
AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.
- En primer lugar cortaremos la panceta ibérica en tiras no muy grandes. Los ajos tiernos y cebolla picados en pequeño.
- En sartén con un poco aceite doramos la panceta. Retiramos y reservamos.
- En el mismo aceite pochamos a fuego bajo los ajos tiernos y la cebolla.
- En una olla con agua, sal y laurel escaldamos los guisantes hasta quedar «al dente» (unos 6-8 minutos). Colamos, escurrimos y reservamos.
- En la sartén de la verdura incorporamos la panceta y los guisantes, salteamos unos minutos a fuego alto, salpimentamos al gusto y servimos calientes.
Nota del Editor: Esta misma receta puede verse con ingredientes como: Vino blanco seco (50 ml), Caldo de Pollo o Verduras (en lugar de agua), Huevo duro picado (4), Perejil fresco picado, Puerro (1), Zanahoria (1), Mantequilla «COVAP» en lugar de Aceite (2 cucharadas soperas), Tomillo, Eneldo, Crema de Leche (1 taza), Tomate frito, Harina de Maíz, Jamón picado.