Sandía (1/2).
Tomate maduro (1/2 kg).
Pimiento verde (1).
Ajo (1 diente).
AOVE ecológico de Los Pedroches (4 cs).
Vinagre de Jerez (2 cs).
Sal.
Pan del día anterior (4 rebanadas).
Agua mineral muy fría (1/2 litro).
- Troceamos la sandía, retirando las pepitas. La incluimos en un vaso de batir junto con el aceite de oliva, el agua mineral, la miga de pan remojada en el vinagre de Jerez y el ajo. Trituramos todo bien.
- Pasamos por un colador fino, rectificamos de sal. Incluimos cuadraditos de tomate y pimiento verde.
- Servimos muy frío.
Nota del Editor: Hay versiones que prefieren pasar por la batidora todos los elementos. En este caso incluiremos el pimiento y el tomate en la primera fase, para ser batidos.