210 grs Harina.
3 grs Levadura en polvo.
2 grs. Sal.
3 cp Canela molida.
½ cp Pimienta de Jamaica.
1 Huevo mediano.
60 grs Mantequilla.
120 grs. Azúcar moreno.
1 pizca Nuez moscada.
- Trabajamos con todos los ingredientes a temperatura ambiente. Cuando la mantequilla esté blanda y maleable batir la mantequilla con el azúcar moreno con varilla o robot de cocina.
- Añade el huevo a la mantequilla y el azúcar y sigue batiendo hasta obtener una mezcla espumosa y blanquecina.
- Tamizar los ingredientes secos, esto es harina y levadura. De esta forma quedará más aireada, dando lugar a postres más esponjosos.
- Añade las especias a la harina, esto es, la pimienta de Jamaica molida, la canela y la nuez moscada.
- Ir añadiendo esta harina especiada a la mezcla de mantequilla, azúcar y huevo, poco a poco, moviendo e integrándola cada vez. Termina de incorporar la harina y sigue trabajando la mezcla hasta obtener una masa.
- Envuelve la masa en plástico film y dejar reposar 12 horas en nevera.
- Pasado este tiempo pomar porciones de ella, aplastar en forma de galleta. También puedes extender toda la masa y cortarla con un cortapastas para que salgan todas iguales.
- Hornear a 190º durante 7 minutos, hasta dorar. Enfriar y servir.