Francia
Pan de nuestros pueblos, al gusto.
Patatas pequeñas.
1 d Ajo.
650 ml Vino blanco seco.
600 grs Queso Gruyere.
300 grs Queso Emmental.
125 ml Kirsch.
3 cs Maicena.
- Cocer las patatas en agua y sal unos 20 minutos.
- Cortar el pan variado en dados. Disponer en una fuente.
- Frotar con el ajo el interior de la Fondue. Poner al fuego y llevar el vino a ebullición suave.
- Rallar los dos quesos incorporándolos, poco a poco al vino, sin dejar de mover y hasta derretir. Raspar el fondo de la Fondue, para que no se pegue el queso.
- Disolver la maicena en el kirsch y agregar a la Fondue. Bajar el fuego.
- Invitar a los comensales a pinchar trozos de pan y/o patata para mojarlos en el queso.
Nota: Se puede poner una guarnición a elegir entre:
Pepinillos-Cebolletas en vinagre- Aceitunas- Tomates secos- Anchoas- Guindillas encurtidas- Gambas- Champiñones- Puntas de espárrago- Maíz- Fruta seca…
Nota del Editor: Los quesos los podemos sustituir por cualquiera de las variedades elaboradas en Los Pedroches de quesos con posibilidad de fundir.
El Kirsch es un licor de cereza, elaborado en nuestro país, con éxito, en el valle del Jerte.