Filetes de lomo de cerdo ibérico de LOS PEDROCHES (8).
Zanahoria (400 grs).
Chalota (1).
Ajo (1 diente).
Jengibre (un trozo al gusto).
Curry (1 cucharada sopera).
Comino (1/2 cucharada pequeña).
Cúrcuma (1/2 cucharada pequeña).
Nata líquida «Covap» o Leche de coco (200 ml).
Naranja (1).
Caldo de carne o Agua mineral.
AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.
Pimienta negra molida.
Guindilla o chile rojo partido en rodaja fina (opcional).
Cilantro fresco al gusto (opcional).
- Salpimentamos la carne y cocinamos a la plancha con un poco aceite. Vuelta y vuelta en fuego fuerte. Reservamos.
- Picamos en formato pequeño el ajo, chalota y jengibre. En medias lunas o taquitos, la zanahoria.
- Doramos la chalota, ajo y jengibre con las especias que hemos apuntado. Aportamos la zanahoria, salpimentamos al gusto y subimos la intensidad del fuego. Regamos con el zumo de naranja y removemos. Introducimos la nata y un poco de caldo (si tenemos) o agua. Bajamos el fuego introducimos nuestros filetes de lomo y cocinamos hasta quedar tiernos.
- Servimos con cilantro y guindilla al gusto, en su caso.
Nota del Editor: Un buen acompañamiento para esta carne sería una ración de arroz basmati.