Fideo Fideuá o grueso—250 grs.
Gambas—150 grs.
Caldo Pescado—400 ml.
Tomate natural triturado—100 grs.
Tinta Calamar—1sobre.
Ajo—1 diente.
Cebolla—1/2.
Azúcar—1 cp.
AOVE.
Sal y Pimienta.
Perejil fresco.
Para el Ajoaceite:
Aceite de girasol.
Huevo—1.
Vinagre—1/2 cs.
Ajo—1 diente.
- Hacemos el ajoaceite con los ingredientes propuestos. Reservamos.
- Picamos en cubitos pequeños el ajo y la cebolla. Pelamos las gambas.
- Rehogamos los ajos. Incorporamos la cebolla.
- Agregamos el tomate triturado y el azúcar. Incorporamos los fideos crudos y dejamos tostar 3 minutos.
- Regamos con el caldo de pescado y la tinta de calamar. Removemos.
- Un minuto antes de retirar los fideos incorporamos las gambas, removemos, salpimentamos y retiramos del fuego.
- Espolvoreamos con perejil picado en el plato e incorporamos una nuez de ajoaceite por ración.
Nota: El plato debe quedar jugoso, pero no caldoso.