Tailandia
Fideos de soja (100 grs).
Gambas, Gambones o Langostinos (12).
Panceta de LOS PEDROCHES (4 lonchas).
Cebolleta (40 grs).
Ajo (4 dientes).
Jengibre al gusto.
Pimienta negra en grano (1/2 cucharada pequeña).
Agua mineral (1/2 taza).
Cilantro (unas ramitas).
Para la Salsa:
Salsa de Soja (4 cucharadas soperas).
Salsa de Ostras (5 cucharadas soperas).
Vino de arroz (un chorrito).
Azúcar moreno (1/2 cucharada pequeña).
- En primer lugar ponemos nuestros fideos de soja a remojar durante una hora.
- Limpiamos las gambas, retirando la parte negra del intestino situada en la parte central.
- En un recipiente amplio preparamos nuestra mezcla añadiendo la salsa de soja y de ostras, el vino de arroz y azúcar. Movemos bien.
- Ponemos unas cucharadas de nuestra mezcla con las gambas peladas y dejamos marinar unos 10 minutos.
- El resto de la mezcla se la ponemos a nuestros fideos de soja ya remojados y secos. Mezclamos muy bien.
- Cortamos la panceta en trozos de unos 2 cm. Reservamos.
- En mortero machacamos la pimienta negra, el ajo, jengibre y los tallos de cilantro (reservamos las hojas para después).
- En cazuela, ponemos la panceta troceada y la freímos hasta que libere su propio aceite. Le añadimos la mezcla del mortero. Cuando empiece a oler bien incluimos los fideos de soja, las gambas por encima y el agua. Tapamos y dejamos cocinar unos 7 minutos (o lo que indique el fabricante).
- Cortamos la cebolleta y la picamos en fino, también las hojas de cilantro y las ponemos por encima. Dejamos 1 minuto más y servimos caliente.
Nota del Editor: Si no queremos los fideos tan largos los podemos cortar justo después de haberlos dejado hidratar.
Versiones de la Receta:
Se puede incluir zanahoria, pimiento verde, guisantes, calabacín, col china, setas de temporada. Podemos sustituir las gambas por pollo y en este caso la salsa de ostras por caldo de pollo.