500 grs Fabas.
1 kg Bogavante.
2 Cebollas.
2 Tomates.
1 Puerro.
2 Zanahorias.
1 cs Ajo picado.
1 cs Perejil picado.
1 cs Sal.
1 cs Aceite “El Olivar de la Luna”.
- El día anterior ponemos las fabas en remojo.
- En una cacerola se colocan las fabas cubiertas de agua. Se le incorpora un corrito de aceite de nuestra tierra, el puerro y el perejil. Cocemos a fuego lento hasta que la faba esté en su punto.
- Picamos la cebolla, tomate y zanahoria. Pochamos a fuego lento. Cuando esté todo listo, pasamos el sofrito por el pasapurés, para obtener una salsa.
- Troceamos el bogavante y lo rehogamos en la salsa elaborada anteriormente.
- Finalmente unimos todo el conjunto a la fabada, dándole un último hervor.
- Servimos calientes.