2 Aguacates grandes.
4 Huevos duros picados.
4 troncos de Palmito en conserva.
1 taza Maíz dulce en grano.
1 Cebolla morada pequeña.
Sal y Pimienta molida.
Para la salsa:
2 cs Mayonesa.
2 cs Nata espesa de cocina.
½ Limón (zumo).
1 gota Tabasco.
- Pelamos los huevos y picamos las claras en cuadraditos regulares. Las yemas las reservamos para mezclar con el aderezo.
- Picamos la cebolla y el palmito. Debemos escurrir muy bien el palmito y el maíz.
- Para el aderezo, mezclamos la mayonesa, con la crema de leche, el tabasco y el limón. Salpimentamos al gusto y añadimos las yemas de huevo. Ligamos todo muy bien hasta dejar una mezcla lisa y sin grumos.
- Pelamos los aguacates y los cortamos en daditos regulares. Debemos dejar para el final esta elaboración, dado es un producto de alta oxidación.
- Mezclamos todos los ingredientes junto con la salsa y removemos con cuidado para que la ensaladilla tenga textura y aguante sin deshacerse.
- Conservamos en frío un máximo de dos horas antes de servir.
Versión más rápida (para 2 personas): 1 Aguacate– 2 Huevos duros– Aceitunas negras– Zumo de limón– Cebolleta– Alcachofitas lata. Para la mayonesa: Sal– 1 Huevo–Aceite.