Pulpo cocido (1).
Patata (350 grs).
Ajo (6 dientes).
Ajo confitado (5).
Yema de Huevo ecológico de LOS PEDROCHES (2).
Sal al gusto.
AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.
Agua mineral (1 litro).
Manteca de Cerdo de LOS PEDROCHES (250 grs).
- Cortamos las patatas en trozos de bocado y las cocemos en abundante agua con sal. Las disponemos en la sartén con la manteca de cerdo, un chorreón de aceite de oliva y los seis dientes de ajo con piel. Freímos ligeramente las patatas a fuego bajo. Reservamos.
- Haremos un alioli llevando a vaso de batir los ajos confitados, aceite, las yemas y sal al gusto. Emulsionamos.
- Montaremos colocando en un cuenco amplio las patatas, pulpo laminado por encima y bañamos con el alioli. Podemos decorar con un toque de pimentón picante.
Nota del Editor: En esta receta de Pulpo a la gallega podéis ver como se cuece el pulpo. Pincha AQUÍ