2 Patatas.
1 Cebolla.
1 d Ajo.
1 Cogollo de lechuga.
Unos guisantes.
2 Huevos duros.
Aceitunas.
1 Pimiento morrón.
2 Tomates.
Aceite de Oliva.
Limón.
Sal.
- Se limpian las patatas peladas y se ponen a hervir. Se escurren y ya fritas se parten en taquitos, agregándole aceite de oliva, el zumo de un limón, su sal, una cebolla picada y un diente de ajo machacado.
- Se mezcla todo bien y se deja como media hora.
- Al servirse se le agregan unas hojas de cogollo de una lechuga, con los guisantes cocidos, las rodajas de huevo duro y unas aceitunas.
- Se remueve todo bien y se adorna con rodajas de tomate y pimiento morrón en tiritas.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.