Guisante fresco (600 grs).
Langostino (12).
Panceta Ibérica de Los Pedroches (4 lonchas).
Cebolla (1).
Leche de Coco o Nata «Covap» (100 ml).
Caldo de verduras (300 ml). Puedes verlo aquí
Mantequilla «Covap» (30 grs).
Menta (5 ramas).
AOVE ecológico de Los Pedroches (2 cs).
Sal y Pimienta al gusto.
- En primer lugar cocemos los guisantes en agua y sal durante unos 5 minutos. Llevamos a agua con hielo y reservamos.
- Ponemos el horno a 200ºC y tostamos la panceta ibérica de Los Pedroches durante 6-8 minutos, hasta quedar crujiente.
- Picamos la cebolla y la pochamos con la mantequilla. Vertemos la leche de coco o la nata y el caldo de verduras. Llevamos a ebullición, incluimos los guisantes y la menta y apartamos del fuego. Trituramos con batidora, hasta dejar un puré fino. Salpimentamos al gusto.
- En sartén con aceite sellamos los langostinos por ambos lados. Salpimentamos.
- Presentamos un plato de crema de guisantes con un crujiente de panceta y tres langostinos por comensal (bien enteros o picados).