Pozoblanco
Pencas de Cardo.
Su Sal.
1 Pimiento verde.
1 Tomate.
1 Cebolla.
Ajo.
Vinagre.
Aceite de Oliva.
Cominos.
Unos Huevos.
- Se cortan en trozos las pencas de los cardos y se ponen a hervir con su sal.
- Después se dejan enfriar y aparte se hace una vinagreta con un tomate, un pimiento verde picados, una cebolla, un poco ajo y vinagre con un poquito aceite y unos cominos.
- Esta se mezcla a los cardos con unos huevos duros troceados y unos cominos.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.