Patata (1 kg).
Guisante (100 grs).
Maíz (100 grs).
Huevo ecológico de LOS PEDROCHES (1).
Cebolla (1).
Zanahoria (1).
Mantequilla «COVAP» (1 cucharada sopera).
Queso de LOS PEDROCHES de nuestro gusto
Sal y Pimienta al gusto.
Pan rallado fino.
Pimentón (3 cucharadas soperas rasas).
Harina de trigo (1 cucharada sopera).
AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.
Agua mineral.
- En primer lugar cotamos nuestras patatas en trozos medios y las llevamos a cocer en una olla con agua y sal. Dejamos aproximadamente 20 minutos. Pasamos a un cuenco amplio y machacamos para hacer un puré. Incluimos los guisantes, el maíz, el huevo y pimienta negra al gusto. Movemos muy bien para integrar todos sus elementos. Aportamos la harina de trigo y mezclamos nuevamente. Reservamos.
- En sartén con la mantequilla, picamos la cebolla y la zanahoria en pequeño y las salteamos. Ponemos punto de sal. Llevamos al puré de patatas y movemos bien para dejar todo integrado.
- Con esta masa hacemos una tortita colocando en el centro un toque de queso rallado y cerramos para hacer una croqueta grande. Reservamos.
- Mezclamos el pan rallado con el pimentón. Pasamos nuestras croquetas por la mezcla y freímos en una sartén con aceite hasta dejar doradas por todos lados. Servimos calientes con una ensalada.