275 grs Leche “Covap”.
375 grs Nata “Covap”.
6 Yemas de Huevo.
1 vaina Vainilla.
75 grs Azúcar.
7 grs Azúcar para caramelizar.
Aromas y sabores al gusto:
Canela.
Anís…
Temperatura: 90ºC Tiempo: 60 minutos.
- En un cazo juntamos la leche y la nata. Incorporamos la vainilla una vez retirada de su vaina. Mezclar todos los ingredientes.
- Calentar todo hasta llegar a 85ºC (usar termómetro). Cuando alcance la temperatura retirar del fuego, tapar el cazo y dejar infusionar 10 minutos.
- Por otro lado en un bol mezclamos bien las yemas y el azúcar. Añadimos poco a poco la mezcla de leche, mezclando bien. Dejar enfriar la mezcla y colar.
- Llenamos los tarros casi hasta arriba y cerramos. Los dejamos en baño de agua a la temperatura y tiempo indicados.
- Sacamos los tarros y los dejamos enfriar ligeramente antes de meterlos en un baño de agua con hielo. Dejamos enfriar en nevera.
- Abrimos, ponemos un poco de azúcar por encima y con un soplete caramelizamos. Servimos en el propio tarro.