Leche entera «COVAP» (125 ml).
Nata «COVAP» (125 ml).
Yema de Huevo ecológico de LOS PEDROCHES (40 grs).
Azúcar (50 grs).
Vainilla (1 vaina).
- En primer lugar procederemos a batir muy bien las yemas con el azúcar.
- Abrimos la vainilla para extraer las semillas y reservamos. Calentar la leche con la nata incluyendo la vainilla y sus semillas. No dejamos que hierva, dejamos infusionar unos minutos. Colamos sobre las yemas de huevo, moviendo rápidamente para que no cuajen.
- Pasamos a un cazo y a fuego muy bajo y sin dejar de mover, cocinamos hasta que la crema espese. Cortamos la cocción pasando el cazo a un cuenco con agua con hielo, removemos hasta enfriar.
- Reservamos nuestra crema en la nevera.
Nota del Editor: Sabremos el punto de la crema cuando al meter una cuchara, la crema se mantenga fija y un trazo en ella con el dedo quede perfecto. Si bien la receta básica consta de leche (1 litro), azúcar (250 grs) y yema de huevo (8), ésta se puede ver ampliada con vainilla, chocolate, café, licores, frutas, frutos secos, esencias…