1 kg Costillas de cordero de LOS PEDROCHES.
4 d Ajo grandes.
1 rm Romero.
AOVE de la Cooperativa Ntra. Sra de Luna– 1 litro.
- Dividir el costillar en cuatro raciones.
- Calentar el horno a 80ºC. Colocar las raciones de costillar en una bandeja, cubrir la carne con el aceite de oliva. Incorporar los dientes de ajo y el romero.
- Dejar confitar la carne durante 4 horas.
- Retirar el aceite de la carne y poner en sartén para dorar ligeramente antes de servir.
- Se sirve como guarnición los ajos confitados.