Francia
Una lata de Confit de Canard
Cebolla.
Patata.
Mantequilla.
Manzana.
- Sacar el recipiente y dejar atemperar para que «sude» la grasa.
- En una fuente de horno poner una cama de cebolla picada en juliana. Cubrir con rodajas de patata. Incluir en la fuente parte de la grasa del confit. Salpimentar. Poner al horno a 180ºC hasta dorar.
- Unificar la cebolla en un rincón de la fuente.
- Freír en mantequilla unas cuñas de manzana, para la guarnición.
- Retirar de la fuente la grasa y colocar el confit en ella.
- Con gelatina de la lata, untad el confit.
- Poner al horno fuerte para tostar la carne ligeramente.
- Servir con patatas, cebolla y la manzana. Regad el confit con una poca de grasa.