1 Coliflor.
2 cs Curry.
1 cs Cúrcuma.
1 cp Jengibre rallado.
1 Chalota picada.
4 cs Aceite Girasol.
1 cp Comino.
½ cs Chile.
1 d Ajo picado.
1 cp Sal.
Pimienta negra.
1 taza Queso fresco «Plazuelo» y yogur natural.
Jugo ½ Lima.
- Lavar la coliflor, extraer los ramilletes. Reservar.
- En cazo calentar el aceite con el curry, la cúrcuma, la chalota, el jengibre, el ajo, la sal y la pimienta. Dejar a fuego muy suave 5 minutos, hasta que la chalota tenga color.
- Traslada esta pasta resultante a un bol. Incluir la coliflor y mezclar todo bien.
- En dos bolsas de cocción, divide la coliflor y haz el vacío.
- Sumergir en baño de agua a 85ºC durante 40 minutos.
- Poner pizca de sal y pimienta al queso fresco mezclado con yogur natural.
- Abrir las bolsas de vacío. Retirar la coliflor y saltear a fuego fuerte en sartén hasta dorar.
- En un plato colocar una base de queso y yogur, encima ramilletes de coliflor. Servir inmediatamente.