Codillo de Cerdo de LOS PEDROCHES—2.
Tomillo.
Romero.
Pimienta molida.
Perejil fresco.
Ajo—6 dientes.
Sal.
AOVE ecológico de Los Pedroches.
Vino blanco «El Rana»—1/2 vaso.
Patatas—4.
- En cacerola incluimos agua y sal. Añadimos los codillos y dejamos cocer una hora y media. Caso de hacerle falta agua se le irá añadiendo.
- Pasamos a cazuela de barro junto con las patatas cortadas en trozos grandes. Aportamos dos cazos del agua de cocer la carne, el vino, sal, pimienta, tomillo, perejil y romero. Rociamos con aceite de oliva.
- Precalentamos el horno a 200ºC, incluimos la cazuela con sus ingredientes. Cuando empiece a hervir, bajamos el horno a 180ºC y dejamos hacer unas dos horas (aproximadamente).
- Deberemos cuidar que no le falte líquido, aportando si fuera necesario de la olla de cocción. Cada 15 minutos le iremos dando la vuelta para dorar por todos lados.