Para 2 personas
Codillo de cerdo de LOS PEDROCHES (2)
Zumo Naranja (2)
Zumo Limón (1)
Azúcar moreno (1 cs rasa)
Brandy (100 ml)
Vino blanco «El Rana» (100 ml)
Nuez Moscada
Clavo de olor
AOVE «Oivalle«
Sal y Pimienta.
Tomillo o Romero fresco (2 ramas)
- Se prepara el día de antes.
- Colocamos los Codillos en un bol hondo donde quepan bien. Añadimos los zumos, el brandy, el vino y todas las hierbas y especias. Impregnamos bien la carne con ese adobo que deberá cubrir la totalidad de la carne. Tapamos con papel film y dejamos marinar durante 24 horas.
- Pasamos la carne a bandeja de horno con todo su marinado y asamos a 180ºC en la parte media del horno y con calor arriba y abajo. Dejamos dos horas.
- Cada media hora le damos la vuelta. Si queda demasiado dorado, tapamos con papel aluminio. De quedar seco añadir un poco de agua.
- Cuando detectamos que la carne se ha contraído y comienza a desprenderse del hueso, está listo.
- Servimos con un puré de patata a la mostaza y salseamos con el propio jugo del asado.