Innovación de una receta incluida en el Libro «La Cocina Aromática». Planeta 2018
500 ml Zumo de Tomate.
6 Pimientos piquillo (o un pimiento rojo grande asado).
1 cp Pimentón ahumado.
1 Guindilla cayena.
3 cm Jengibre.
1 cp Sésamo tostado.
Sal al gusto.
1 botella de Vino Tinto de Córdoba.
Zumo de Limón.
- En vaso de batir ponemos los siguientes ingredientes: el zumo de tomate, pimientos del piquillo, pimentón, cayena al gusto, jengibre, sésamo tostado y sal al gusto. Hacemos con ellos un puré.
- Ponemos cubitos de hielo en una jarra. Añadimos el puré de tomate aromatizado y rematamos con el vino tinto, echándolo muy despacio para que el vino flote sobre el puré.
- Servimos en vasos pequeños con los bordes mojados con un poco de zumo de limón y empapados en una mezcla mitad y mitad, semillas de sésamo tostadas y sal marina.