Tailandia
8 Champiñones grandes.
100 grss Gamba cruda.
50 grs Cacahuete tostados sin sal.
1 Lima.
½ Cebolleta.
50 grs Pan rallado.
Perejil fresco.
Cilantro fresco.
2 d Ajo pelados.
AOVE.
Sal.
Copos de Chile al gusto.
- Limpiar los champiñones. Cortar el tallo y picarlo. Con ayuda de una cuchara retirar las láminas marrones que tiene el champiñón en su interior y ponlas en un bol, junto con el tallo picado.
- Picar la cebolleta, los ajos, las colas de las gambas, el perejil y el cilantro. Ponerlos en el bol. Añadir el pan rallado.
- Con la ayuda de un mortero picar los cacahuetes y añadirlos al bol, junto con la piel de lima rallada, una cucharada sopera de su zumo, tres de aceite, sal y chile al gusto. Mezclar bien y ajustar el aderezo.
- Untar el interior y exterior de los champiñones con un poco de aceite de oliva y rellenarlos con la mezcla.
- Precalentar el horno a 200ºC y poner las setas en una bandeja apta para hornear. Tapar con papel aluminio y hornear durante 10 minutos. Pasado el tiempo, quitar el papel aluminio y hornear unos 5-7 minutos más.
- Servir inmediatamente.