Magro de Cerdo de LOS PEDROCHES deshuesado (500 grs).
Cebolla (1).
Pimiento rojo (1).
Pimiento verde (1).
Cebolleta (4).
Piña de lata (200 grs y 2 cucharadas soperas de su jugo).
Ajo (4 dientes).
Jengibre fresco (2 cm).
Concentrado de Tomate (2 cucharadas soperas).
Harina de trigo (1 cucharada sopera).
Caldo de Pollo (300 ml). Puedes ver la receta AQUÍ
Salsa de Soja (2 cucharadas soperas).
Vinagre balsámico (1 cucharada sopera).
AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.
Sal y Pimienta al gusto.
- En primer lugar limpiamos la carne para retirar restos de grasa y la cortamos en trocitos de bocado. Pasamos por harina y reservamos.
- Cortamos la cebolla en trozo pequeño, majamos los ajos, el jengibre pelado y rallado, los pimientos en aros (sin pepitas), la cebolleta en trocitos regulares y la piña en trozos.
- En una olla amplia con aceite dispondremos la cebolla, ajos y jengibre, dejamos cocinar unos 5 minutos hasta quedar blandos. Incluimos el cerdo y lo doramos a fuego vivo removiendo con frecuencia. Retiramos la olla del fuego cuando el cerdo quede dorado por todos lados.
- En una jarra mezclamos el concentrado de carne con el caldo de pollo, movemos bien y lo llevamos a la cazuela poco a poco, removiendo constantemente. Aportamos el jugo de la piña y la salsa de soja. Ponemos nuevamente al fuego y llevamos a ebullición. Dejamos cocinar el conjunto, removiendo de vez en cuando, hasta quedar la carne en su punto. Quince minutos antes del final aportamos los pimientos. Finalmente el vinagre balsámico y la piña. Salpimentamos al gusto y calentamos todo 5 minutos. Servimos con trozos de cebolleta.
Nota del Editor: Debe quedar una salsita espesa (para ello se puede incluir más harina, si fuera necesario). Esta misma receta hay quién la acompaña de Calabacín (1/2), Vinagre de arroz (1 cucharada sopera), la Harina es sustituida por Harina de Maíz, Arroz o Tallarines (1 taza), Zanahoria (150 grs), Salsa de Ostras (70 grs), Azúcar moreno o Miel de Sierra Morena (1 cucharada), Chile rojo (1), Anacardo tostado (2 cucharadas soperas), Cilantro, Champiñones.