Una receta de Pilar Calero Rubio. Pozoblanco
Filetes Ternera finos.
Jamón York.
Lonchas Beicon.
1 Huevo.
Agua.
Caldo concentrado de Pollo.
1 Cebolla.
2 d Ajo.
1 v Vino blanco.
AOVE.
2 cs Perejil.
Sal y Pimienta.
Azafrán.
- Picamos cebolla y un ajo. Freímos en aceite caliente. Incorporamos el jamón de york picado y dos cucharadas de perejil picado. Rehogar el conjunto. Ponemos al gusto de sal y pimienta. Añadimos un huevo bien batido. Removemos con cuchara de madera. Apartamos del fuego.
- Salamos el interior de la carne de ternera. Repartimos el relleno por su interior. Enrollamos y envolvemos con una loncha fina de beicon. Sujetamos el rollo con un palillo de dientes.
- En sartén con aceite caliente freímos la carne. Una vez dorados, incorporamos el vino blanco, agua, la pastilla de caldo concentrado de pollo, el otro ajo y azafrán.
- Dejamos cocinar a fuego lento hasta quedar tierna la carne.
Nota de la Autora: En olla rápida se pueden hacer en 20 minutos con ¾ l. de agua, si se desea un poco de salsa.