Cebolla—1.
Puerro—2.
Hinojo—1.
Apio—1 rama.
Perejil fresco.
Laurel—2 hojas.
Tomillo—2 ramas.
Guindilla Cayena—1.
Sal.
- Colocamos en una olla todos los ingredientes-
- Cubrimos con agua mineral y cocemos durante 45 minutos, a fuego lento.
- Colamos y reservamos para nuestras elaboraciones.
Versiones de la Receta:
Tomate (6)
Cebolla (6)
Pimiento (2)
Apio (1 rama)
Col pequeña (1)
Sal y pimienta.
Especias al gusto.
- Llevamos las verduras troceadas a ebullición fuerte durante 10 minutos.
- Tapamos la olla y dejamos infusionar durante 30 minutos.
- Colamos y reservamos para nuestras elaboraciones.
- La verdura la trituramos y hacemos una crema.
Cebolla (1).
Apio (1 rama).
Perejil fresco (varias ramas).
Puerro (2).
Limón (1).
Agua mineral.
- En una olla ponemos el agua y llevamos a ebullición. Incluimos las verduras troceadas, menos el zumo de limón.
- Dejamos a fuego lento durante 15 minutos. Retiramos del fuego y ponemos el zumo de limón.
PARA ANTES DE COMER: Cocer y triturar
Alcachofa (2).
Puerro (1).
Apio (2). Retirar las tiras fibrosas.
Zanahoria (2).
PARA ANTES DE CENAR: Cocer y triturar
Espárrago (5).
Puerro (1).
Apio (2 hojas).
Cebolla (1).
Nota del Editor: La zanahoria y nabo también se usan para este tipo de caldos.