Merluza (800 grs).
Naranja agria (2).
Cebolla (2).
Ajo (5 dientes).
Pan tostado (4 rebanadas).
Caldo de Pescado (1 litro). Puedes ver la receta AQUÍ
Sal al gusto.
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- Limpiamos de espinas nuestra merluza y reservamos.
- Doramos en sartén con un poco de aceite los ajos sin pelar. Al quedar dorados reservamos.
- En el mismo aceite sofreímos la cebolla. Incluimos los ajos reservados y el caldo de pescado. Dejamos reducir a la mitad. Aportamos la merluza salada al gusto y dejamos cocinar a fuego medio unos 10 minutos.
- Retiramos del fuego y regamos con el zumo de las naranjas amargas. Servimos caliente disponiendo la merluza en el plato y sobre ella el caldo obtenido y una rebanada fina de pan tostado por comensal.
NOTA DEL EDITOR: Probad previamente el zumo de la naranja para determinar, según su grado de acidez, la cantidad a aportar. Se pueden sustituir por naranjas normales y la pescada por Pescadilla. En esta misma receta aparece alguno de los siguientes ingredientes: Romero (una ramita), Gambas (12), Tomate (1), Pimiento verde (1), Laurel (1 hoja).