Una receta de Josefa Blasa Sánchez García. Añora
Huevos.
Azúcar.
Harina.
Aceite de oliva virgen extra.
–Cuatro partes iguales–
- Se le pone aceite a los moldes de lata y se recubre bien el fondo y las paredes para que la masa no se pegue.
- Para hacer la masa, ponemos en el lebrillo los huevos junto con el azúcar y las batimos, le incorporamos la harina y, por último, el aceite frito.
- Mezclamos bien todos los ingredientes y vamos rellenando los moldes un poco más de la mitad de su capacidad.
- Las cocemos a horno medio.
- Si es en horno de leña de encina, mucho mejor.
Nota de la Autora: La manera de calcular los ingredientes es pesar los huevos con la cáscara y el mismo peso de azúcar, harina y aceite. Otra forma de hacer las bizcochadas era poner la misma masa en moldes rectangulares o cuadrados de papel barba. Las magdalenas se hacen con la misma masa pero se ponían en moldes de lata rizados. Actualmente estos moldes son de papel. Las bizcochadas se solían hacer en las bodas, las comuniones y en la Fiesta de la Cruz.
Cocinar en Añora. Ayuntamiento de Añora. 2007