Una receta de Matilde Linares
300 grs de Bellotas.
1 trozo Canela en rama.
1 cáscara de Naranja.
2 cs Azúcar.
- Contaremos con unas bellotas dulces que estén ya abellanadas, las pelaremos y le quitaremos la piel fina que tienen.
- Las ponemos en un cazo con un trozo de canela en rama, la cáscara de naranja, agua y el azúcar. Las ponemos a cocer (el azúcar es orientativo).
- Cuando se han puesto blanditas, probamos el caldo y rectificamos de dulce, si así lo deseamos. Dejamos tiernas a nuestro gusto. Con 15 minutos de cocción a fuego no muy fuerte, suele bastar.
Nota de la Autora: Esta misma receta se hace con castañas pilongas que son castañas peladas y secas que encontramos en cualquier tienda de frutos secos. Con castañas era el postre típico del Viernes Santo en casa de mi abuela Concepción. Siempre ha habido algunas encinas que han dado unas bellotas muy dulces, casi más finas que las castañas. Los frutos de estas se recogían y se guardaban para comer, bien crudas, cocidas, como en esta receta y sobre todo asadas en la candela. Es una receta antigua y propia de nuestro Valle de Los Pedroches.
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