Torrecampo
1 Pollo corralero.
Aceite de oliva.
1 v Vino.
Cebolla.
Hígado.
Ajo.
Pimiento rojo.
Laurel.
Azafrán.
Comino.
Sal.
- Se hace un sofrito con todos los ingredientes y se le agrega después el pollo troceado con un vaso de vino blanco tipo manchego y se pone a hervir, con el agua necesaria hasta que se haga el pollo. Se le echa al sofrito el hígado machacado.
- Se le agrega una medida de arroz por persona (un puñado) que cocerá durante quince minutos. Se aparta y se sirve.
Nota del Autor: Es comida usual el día de la matanza.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.