Arroz—80 grs.
Huevos ecológicos de Los Pedroches—4.
Cebolla—1.
Perejil picado—1 cs.
Pimiento verde—1/2.
Tomate triturado- 400 grs.
AOVE ecológico de Los Pedroches—3 cs.
Agua—1 vaso.
Sal.
Pimienta.
Cayena—1.
- Lavamos el arroz varias veces para que pierda el almidón.
- Pochamos en aceite la cebolla y el pimiento.
- Incluimos el tomate rallado y el agua. Dejamos hervir 5 minutos. Incorporamos el arroz y dejamos 15 minutos más.
- Ponemos el perejil picado, sal y pimienta al gusto y la cayena.
- Ponemos los huevos sobre el conjunto y dejamos hasta que estén a nuestro gusto.
- Servimos caliente.