Bacalao (300 grs).
Pan tostado (8 medias rebanadas).
Limón (1 ralladura).
Perejil fresco picado.
Sal y Pimienta al gusto.
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- En primer lugar hervimos nuestro bacalao en una olla, partiendo desde agua fría. Dejamos a fuego lento durante 15-20 minutos. Retiramos del agua, quitamos piel y espinas, desmenuzamos.
- Lo llevamos a una mezcladora y lo batimos con hilo de aceite vertido gradualmente hasta obtener una textura cremosa y suave. Salpimentar al gusto y reservar.
- Doramos las medias rebanadas de pan en horno a 200ºC durante unos 5-7 minutos.
- Disponemos en cada tostada bacalao batido, sobre él ralladura de limón y perejil fresco picado al gusto.
NOTA DEL EDITOR: El bacalao lo podemos hacer por el método que más nos guste (horno, vapor…). Igualmente las rebanadas de pan pueden ser tostadas con otro (s) método (s). Para esta misma receta hay quien usa alguno de los siguientes ingredientes: Leche (1 litro)(para macerar y añadir al batido), Anchoas (4 para el batido), Laurel (1 hoja), Vino blanco seco (para la cocción).