24 Ancas de Rana.
2 Huevos.
Aceite de Oliva.
Harina.
Perejil.
- Limpiamos y secamos con papel absorbente las ancas de rana.
- Rebozamos en harina y huevo y se fríen en una sartén con el aceite de oliva muy caliente, removiendo bien.
- Colocamos en una fuente y espolvoreamos con perejil muy picado.
Ver receta original en:
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.