Jordania. Receta declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco el 30 noviembre 2022
Cordero de LOS PEDROCHES (1 kg).
Cebolla (1).
Arroz (750 grs).
Yogur, seco o líquido (2 litros).
Agua mineral (2 litros).
Piñones y Almendras (200 grs).
AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.
Sal al gusto.
- Primeramente pochamos la cebolla cortada muy fina en sartén con aceite.
- Añadimos nuestra carne troceada. Removemos y dejamos dorar.
- Añadimos el yogur (si es seco añadimos una poca agua). Dejamos cocinar 1 hora o hasta que la carne esté blanda.
- En una olla ponemos el agua a hervir, cuando lo haga añadimos el arroz. Dejamos unos 20 minutos y escurrimos.
- En una bandeja o plato grande disponemos una base de arroz, sobre este el cordero, bañamos con el caldo de yogur y espolvoreamos los piñones y almendras por encima, previamente tostadas.
Nota del Editor: En destino este plato se acompaña de pan de Sharak. Se trata de una especialidad Beduina.