Belalcázar
Almendras curadas.
Aceite de Oliva.
Ajo.
Vinagre.
Su Sal.
Agua.
- Preparamos un majado con las almendras, aceite y ajo.
- Trituramos todo y agregamos vinagre y sal.
- No dejamos de mover hasta conseguir una masa homogénea.
- Al finalizar le agregamos agua. Se trata de un ajo blanco sin huevo.
Ver receta original en:
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.