Una receta de Santi Martín Torrico. Villaralto
AOVE—1 vaso.
Ajo—3 dientes.
Miga de Pan.
Cebolla pequeña—1.
Patatas—4.
Espinaca, al gusto.
Pimentón—1 cp.
Huevo—2.
Tomate triturado—1/2 vaso.
Sal.
Agua.
- Freímos los ajos y la miga de pan, majamos y reservamos. Freímos las patatas con la cebolla, poner el pimentón y enseguida agregar el tomate, incorporar el agua y el majado anterior, poner al punto de sal.
- Hervir y, al rato, ponemos las espinacas, esperamos unos minutos y agregamos los huevos, moviendo para deshacerlos.
- Servir, y si deseas, ponemos unas rodajitas de pan muy finas, del día anterior.
Nota de la Autora: Yo le pongo la miga frita del pan majada, porque no me gusta incorporar después el pan, por eso es “a mi manera”.
La Cocina Tradicional de Villaralto. Recetas de mi Abuela.
Museo del Pastor. Fundación Ricardo Delgado Vizcaino. Ayuntamiento de Villaralto. 2019