Acelgas.
Espárragos trigueros.
Jamón de Los Pedroches.
Huevos.
Pan.
3 d Ajo.
Sal.
Aceite de oliva.
Agua.
- Se lavan y trocean las acelgas y se ponen a cocer con una poquita sal.
- Se fríe ligeramente un poco de jamón de Los Pedroches picado y después una rebanada de pan.
- Se machacan en un mortero tres dientes de ajo con una poquita sal.
- Se ponen a freír las acelgas con espárragos trigueros y se le agrega lo del mortero, el pan frito machacado y el jamón picado.
- Una vez fritos las acelgas y los espárragos, sin que queden secos, se le revuelven unos huevos, quedando para servir.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.