Aceite de Oliva Virgen Extra ecológico de Los Pedroches (suave)(500 ml).
Chile o guindilla roja picada (3-6 cucharadas soperas)(según gusto).
Ajo picado (5 dientes).
Jengibre picado (1 cucharada sopera).
Sésamo (5 cucharadas soperas).
Anís estrellado (3).
Pimienta negra en grano (1 cucharada sopera).
Canela (2 ramas).
Sal (1 cucharada pequeña).
- Mezclamos en un cuenco que admita calor la guindilla, el sésamo, el jengibre, el ajo y la sal.
- En un cazo disponemos 3/4 partes del aceite, con la pimienta, el anís estrellado y la canela. Calentamos a fuego medio y cuando la pimienta inicie su tostado, retiramos del fuego. El aceite no puede humear.
- Pasamos este aceite colado al cuenco reservado, contamos 20 segundos y vertemos el resto de aceite para bajar su temperatura.
- Dejamos reposar entre 24 y 48 horas. Pasamos a un bote hermético a la nevera (sin canela ni anís).