Para las Tortas:
Harina (250 grs).
Levadura en polvo (1 cucharada sopera).
Vino blanco (1-2 dedos de un vaso de agua).
Zumo de Naranja natural (1/2 vaso).
Ajonjolí (opcional).
AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.
Para el Aceite de Limón:
Mondadura de Limón.
AOVE ecológico de LOS PEDROCHES (1 dedo de un vaso de agua).
Anís en grano.
Para la Salsa de Chocolate:
Nata «Covap» (1 vaso).
Agua mineral (1/2 vaso).
Azúcar (1 cucharada sopera).
Chocolate «Hipólito Cabrera» al 80% (250 grs).
- Para el aceite de limón, disponemos el aceite de oliva en un cazo con las mondaduras de limón (sin la parte blanca). Dejamos infusionar a temperatura baja (no puede llegar a hervir)(mejor al baño maría), durante una hora. Apartamos del fuego y ponemos una cucharada generosa de anís en grano. Dejamos reposar, colamos y reservamos.
- Para la salsa de chocolate, pondremos en un cazo la nata, el agua y el azúcar. Al hervir retirar del fuego e introducir el chocolate en porciones. Mover bien hasta quedar integrados todos los ingredientes. Reservar caliente.
- Para las Tortas, nos hacemos de un bol amplio en donde aportaremos la harina y la levadura en polvo. Mezclamos bien y hacemos un «volcán«. Dentro de él vertemos el vino blanco, el zumo de naranja y el aceite de limón que tenemos reservado. Podemos poner ajonjolí si es de nuestro gusto. Mezclamos bien y amasamos con la mano. Cuando tengamos nuestra masa haremos una bola con ella, la taparemos con papel film y dejaremos reposar en frigorífico 30 minutos. Volvemos a llevar a la mesa de trabajo, pellizcamos la masa para hacer bolas de entre 1-2 centímetros, las pasamos por el rodillo para dejar aplastadas. Ponemos en sartén una buena cantidad de aceite y doramos las tortas. Pasamos a papel de cocina. Ahora pasamos la parte superior de la torta por chocolate, de manera que quede impregnada toda la superficie. Las llevamos a una bandeja en donde reposarán hasta su consumo.
Nota del Editor: Se puede sustituir el chocolate por miel.