1 Pieza de Solomillo Ibérico de Los Pedroches.
150 grs Queso semicurado «Plazuelo«.
100 ml Vino blanco.
100 ml Agua.
300 grs Alcachofa en conserva.
1 Tomate.
- Cortamos la pieza de solomillo en medallones gruesos que luego cortaremos a la mitad.
- Limpiamos las alcachofas, las rociamos con limón y cocemos unos minutos hasta dejar tiernas. Escurrimos y cortamos en cuartos.
- Para la salsa de queso ponemos el agua y el vino blanco en un cazo y lo llevamos a ebullición. Añadimos los trozos de queso y dejamos que cueza unos minutos. Trituramos hasta obtener una textura cremosa. Si es necesario la devolvemos al fuego para que quede fluida.
- Hacemos los tacos de solomillo a la plancha y montamos el plato cubriendo ligeramente la carne con la salsa de queso.
- Como guarnición una rodaja de tomate a la plancha y las alcachofas fritas para dejar bien crujientes.