Setas de temporada o al gusto (500 grs).
Tomate Cherry (12).
Cebolla (2).
Ajetes (6).
Pan de pueblo (4 rebanadas).
Frutos secos tostados (unos cuantos).
Caldo de pollo casero (1 litro). Puedes ver la receta
Chocolate negro de «Hipólito Cabrera» (1 jícara).
Azafrán en hebra al gusto.
AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.
Sal y Pimienta al gusto.
- En primer lugar preparamos las setas elegidas, limpiándolas y troceándolas. En sartén con nuestro aceite de oliva las salteamos durante 5 minutos a fuego alto y reservamos.
- Igualmente hacemos con los ajos tiernos y las cebollas, una vez picados. Sofreímos en la misma sartén con un poco más de aceite, unos 15 minutos. Salpimentamos al gusto. Incluimos los tomates cherry cortados a la mitad y mantenemos al fuego 15 minutos más.
- Tostamos el azafrán disponiéndolo en papel de aluminio y dejándolo en el fuego de gas (o mechero) 8-10 segundos. Lo añadimos a la sartén. Removemos, aportamos las setas y cubrimos con el caldo de ave. Dejamos hervir unos minutos y aportamos las rebanadas de pan.
- Hacemos un majado con los frutos secos y la jícara de chocolate. Diluimos con un poco caldo de nuestra sopa e incorporamos.
- Dejamos cocinar el conjunto 10 minutos más, removemos para disolver el pan y tome la sopa consistencia. Ponemos al gusto de sal y pimienta y servimos caliente.