El Viso
Unos solomillos de Avestruz.
Vino blanco.
Su Sal.
Pimienta.
Patatas.
Pimientos.
- Se preparan dos vasos de vino blanco tipo amontillado y se les agregan unos ajos cortados en rodajas, su sal, azafrán, una hoja de laurel y pimienta en grano.
- En este adobo se introducen los solomillos de avestruz troceados durante doce horas.
- Después se ponen a asar a la brasa de leña de encina, con zumo de limón hasta que queden hechos.
- Se les acompañan con unos pimientos y patatas fritas en rodajas a lo pobre.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.