Sardina fresca, limpia y sin espinas (500 grs).
Jengibre fresco (1 cucharada sopera).
AOVE ecológico de LOS PEDROCHES (1/4 de taza).
Vinagre (1/4 de taza).
Vino blanco (1/4 de taza).
Zumo de Limón (1/4 de taza).
Ralladura de Limón (2 cucharadas soperas).
Ralladura de Naranja (2 cucharadas soperas).
Ajo (2 dientes).
Semillas de Cilantro (1 cucharada pequeña).
Semillas de hinojo (1 cucharada pequeña).
Pimienta negra en grano (1 cucharada pequeña).
Sal (1/2 cucharada pequeña).
Laurel (2 hojas).
- En primer lugar limpiamos y retiramos las espinas de las sardinas. Las fileteamos y reservamos.
- Picamos muy fino el ajo y reservamos.
- En una sartén grande disponemos el vinagre, el vino blanco, el zumo de limón, las ralladuras de los cítricos, el ajo reservado, el jengibre rallado, las semillas de cilantro e hinojo, los granos de pimienta y la sal. Removemos para que se integren bien todos los ingredientes. Llevamos a fuego medio hasta hervir.
- Colocamos en nuestra sartén los filetes de sardina, con el aceite y el laurel. Reducimos el fuego y dejamos cocinar 6-8 minutos. Retiramos del fuego y dejamos atemperar.
- Las disponemos en un contenedor y las refrigeramos como mínimo dos horas. Servimos frías o a temperatura ambiente.
Nota del Editor: Tened siempre en cuenta el tema del Anisakis. Os dejo información.